Die Ernte für die Barbera findet im Oktober, wieder manuell statt. Die Trauben werden entstaut und zerkleinert und bei kontrollierten Temperaturen fermentiert. Nach der Mazeration in der Fermentation, erhalten die Mosts ultimano Gärung in Edelstahltanks. Nach der notwendigen Reifung wird der Wein in Bordeaux hochgeschultert und vermarktet.
BESCHREIBUNG: Colli Bolognesi Barbera Bezeichnung des kontrollierten Ursprungs
SORTEN: Barbera 100%
SCHULUNGSSYSTEM: Guyot
BODEN: hügelig, Lehm, reich an Fossilien mit sandigen Ausläufern
HÖHE: ca. 250 m.s.l.m.
ALKOHOLGEHALT: 14 °
WEINMAKING: rot, mit nicht besonders langer Mazeration
CHARAKTERISTIK:
FARBE: Rubinrot von außergewöhnlicher Intensität mit Granatreflexionen
BOUQUET: weiches Aroma, reichhaltiges Bouquet, in dem Sie Veilchen, Beeren und würzige Noten fühlen
Geschmack: weich, trocken, harmonisch, Tannin, vollmundig
Serviertemperatur: 18 ° C, Entkorken der Flasche eine Stunde vor dem Servieren des Weines
VERPACKUNGEN: Es geht mit gekochtem Schweinefleisch, Fleischwahlen, Eintöpfen, Spiel; Es ist ideal mit Lamm, Ente, Ziege, Wild.