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Sauvignon Colli Bolognesi DOCG

ART.SAUVIGNONDOCG


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Sauvignon Colli Bolognesi DOCG

Il Sauvignon è un vino veramente interessante, quasi intrigante. Colpisce l’olfatto ed il palato con il suo profumo e sapore caratteristico. Già alla fine d’agosto e agli inizi di settembre i suoi piccoli grappoli vengono vendemmiati ancora a mano in piccole ceste. Pressati in modo soffice, danno il mosto fiore che viene messo a fermentare in vasche d’acciaio. Le moderne tecniche di vinificazione, tra cui l’attento controllo della temperatura, consentono di ottenere un vino con spiccata personalità.

DESCRIZIONE: Sauvignon Colli Bolognesi Denominazione di origine controllata

VITIGNO: Sauvignon 100%

FORMA DI ALLEVAMENTO: a Guyot

TERRENO: calcareo ed argilloso

ALTIMETRIA: 250 m.s.l.m.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13°

VINIFICAZIONE: in bianco con pressa soffice

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

COLORE: giallo paglierino

PROFUMO: delicato e caratteristico di salvia, bosso, peperone verde, fiori di sambuco

SAPORE: gusto asciutto, pieno, elegante con una breve persistenza aromatica

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 – 10°C

ABBINAMENTI: essendo corposo e strutturato, è perfetto con antipasti all’italiana, passatelli e tortellini in brodo, tortelloni di ricotta e alle erbe. È adattissimo anche con pesce fritto o in umido, al cartoccio e con le grigliate.


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