Die Trauben für den Cabernet Sauvignon werden im Oktober geerntet und wählen die besten Trauben. Die zerkleinerte Mazeration und alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks statt. Sobald die malolaktische Gärung wird der Wein in Eichenfässern, wo es überlassen wird, Alter bis zur Abfüllung. In Bordeaux Flasche Schulter hoch tritt es die letzte Verfeinerung vor der Freigabe.
BESCHREIBUNG: Cabernet - Sauvignon Colli Bolognesi Ursprungsbezeichnung
SORTEN: Cabernet - Sauvignon 100%
SCHULUNGSSYSTEM: Guyot
BODEN: Lehm, Kalk mit ausgezeichneter Belichtung
HÖHE: ca. 250 m.s.l.m.
ALKOHOLGEHALT: 14 °
WEINMAKING: in rot; Mit kurzem Durchgang in Barriques
CHARAKTERISTIK:
FARBE: Dunkler Granat
BOUQUET: ein voller, komplexer, anhaltend mit pflanzlichen Hinweisen auf Erde und Beeren
Geschmack: trocken, vollmundig, warmer Alkohol, harmonisch, Tannin
Serviertemperatur: 18 ° C, Entkorken der Flasche eine Stunde vor dem Servieren des Weines
PAARE: Es ist perfekt mit Wild und Wild wie Hase, Wildschwein, Reh und Reh. Hervorragend mit rotem Fleisch, Schweinelende und geschmort. Mit Käse heben sich seine Zartheit und Feinheit.